Torta salata alla zucca con petto di pollo leggera e lowcarb

Gli old school si limiterebbero a mangiare albume, petto di pollo e zucca senza fiatare. Ma nonostante io ammiri chi riesce a mangiare ad ogni pasto le cose cotte sempre alla stessa maniera, so anche che ci sono periodi in cui non ci riuscirei. È stato questo il motivo che mi ha spinta a cercare sempre qualche soluzione anche se non disdegno la cucina tradizionale ogni qualvolta posso permettermelo.

Ma non tutte le ricette, lo ammetto, sono studiate: come è successo in questo caso, mi sono svegliata ed ho deciso di vedere cosa potesse uscire dalla classica unione di albume, petto di pollo arrosto e dell'ottima zucca.

L'aiuto del microonde in questo caso è stato fondamentale e la combinazione con un forno tradizionale ha fatto il resto.

Ma prima la lista della spesa:

200gr di albume pastorizzato
200gr di zucca
50gr di petto di pollo arrosto a fette sottili
2gr di gomma di guar
sesamo
semi di zucca

spezie

Tagliate a fette sottili la zucca ed arrostitela. Mentre cuoce versate l'albume in un frullatore, aggiungete spezie a piacere, la guar ed azionate fino a quando il composto non sarà spumoso.

Prendete il piatto crisp del vostro microonde e stendete l'albume con il dorso di un cucchiaio: lo strato non dovrà essere alto. Cuocete per 4' circa o fintanto si sarà creata una sfoglia morbida che metterete ad asciugare su una gratella mentre ripetete l'operazione per altre sfoglie.

Quando avrete tutte le sfoglie (con queste dosi ne sono venute due grandi ed una più piccola) prendete una pirofila adatta alla cottura in forno, quindi stendete all'interno la prima sfoglia e ricoprite con uno strato di zucca ed uno di pollo. Aggiungete un'altra sfoglia e ripetete l'operazione fino all'ultimo strato.

Cospargete di semi di sesamo e di zucca ed infornate a 180° per almeno 30min.

Una volta fuori dal forno noterete che il bordo della torta sarà diventato croccante, somigliando (quasi) a quello di una vera torta.

Pizza proteica (senza farine)

Scopiazzata e riadattata ai miei macros per un post corsetta: questa ennesima pizza lowcarb è in realtà una delle mille declinazioni di una frittata. Ma non la solita frittata! L'ho voluta provare perché non si trattava solo di albume con il pomodoro, ma c'è l'aggiunta di altri due ingredienti che hanno reso tutto molto più piacevole.

Quindi ora me la segno, di modo che possa tornarmi utile non appena inizierò a smaniare, durante la settimana, con voglie di pizza.

Per l'intera pizza (piatto da portata)

100gr quark magro

10gr formaggio spalmabile magro (io uso il goldessa light, ma anche il balance è ottimo)

110gr albume liquido

1cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro (o della passata)

aglio

origano

sale

10gr scamorza affumicata o altro formaggio per la copertura

Lavorate i formaggi rendendoli cremosi. Abbiate cura di scolare il quark se risulta troppo molle. Aggiungete l'albume ed il sale e amalgamate bene con una forchetta.

Nel frattempo accendete il forno a 200° e preparate la salsa di pomodoro con un po' di aglio ed origano alla fine.

Prendete una teglia e ricopritela con la carta forno, quindi versate dentro il composto. Fate cuocere per una ventina di minuti. Tirate fuori e cospargete con la salsa che avete preparato. Se necessario aggiustate di sale e origano. Cuocete per altri 5/10 minuti (a me piace che la salsa diventi scura).

Ora accendete il grill e condite la vostra finta pizza con il formaggio da voi scelto. Se il vostro forno funziona bene, cinque minuti per sciogliere la copertura saranno sufficienti.

Potete completare questo passaggio anche con il grill del microonde.

Finta pizza lowcarb

La cucina è fatta di esperimenti che non sempre vanno a buon fine. E' stato il caso del wrap di quinoa riscaldato. Ebbene si: messo nel microonde dopo meno di 24ore ha cambiato consistenza diventando leggermente più croccante e per nulla soffice come appena fatto.

Questo però mi ha fatto venire un'idea per il pranzo di oggi, quindi stamattina, prima del mio allenamento, mi sono messa all'opera ed ho cotto un wrap decisamente più grande.

200gr di albume

50gr di yogurt

10gr di farina di quinoa

sale

Ho seguito il procedimento e l'ho messo a riposare su un piatto di ceramica.

Al ritorno ho preparato velocemente una salsa di pomodoro, ho tirato fuori dal frigo dello spezzatino di tacchino che avevo già pronto e che ho tagliato a pezzi più piccoli e mi sono concessa un paio di fette di scamorza affumicata.

Ho condito quindi il mio wrap come se fosse una pizza per poi passarlo al microonde a 700W per 5min.

La scamorza ha fatto il suo dovere sciogliendosi ed i sapori si sono amalgamati alla grande! 

Niente a che vedere con la pizza vera, per carità, ma questa la potete mangiare senza pensieri anche ogni giorno: vi basterà variare i condimenti e guarnirla a vostro piacimento o con i vostri macros!

Buon appetito!